이렇게 술 드신 후! 콩나물해장국 찾는 건 대한민국 국민이라면 당연한 일. 콩나물에 함유된 성분이 알코올 분해를 돕기 때문에 숙취해소에 최고이기 때문이죠. 그리고 그 성분은 아스파라긴산. 이 때문에 해장국의 재료로 콩나물을 이용하잖아요. 어릴 적 한번쯤은 콩나물을 길러본 경험이 있을 듯. 검은 천으로 빛을 차단하고 물을 주면 알아서 자라나는 콩나물.
콩나물의 재료는 콩. 여기서 약간 발상전환을 해볼까요?
네! 있습니다!
지난 2008년 농촌진흥청은 땅콩을 콩나물처럼 키운 싹나물에서 레스베라트롤과 숙취해소에 좋다는 아스파라긴산이 다량 함유되어있다는 결과를 밝혔습니다. 땅콩종자에는 45~50%의 지방과 20~30%의 단백질이 포함되어 있어 영양가가 매우 높은 식품에 속합니다. 우리는 땅콩을 간식, 반찬 등으로 자주 이용해왔습니다.
앞으로는 땅콩을 싹나물로 키워 먹을 수 있다고 하네요. 2010년 3월 농촌진흥청이 외관품질도 뛰어나고 발아력도 좋은 땅콩품종을 찾아냈습니다. ‘조광땅콩’이라는 품종인데요.
땅콩종자에는 거의 없던 레스베라트롤 성분이 싹나물로 자라면서 600배 이상 증가하는 사실을 밝혀냈죠. 레스베라트롤은 황산화, 항암, 항노화, 미백작용 등을 하는 성분입니다. 오디, 땅콩, 포도, 라스베리, 크렌베리 등의 베리류 등에서 발견되는 성분입니다.
‘조광땅콩’의 싹나물 생육이 훨씬 우수함을 알 수 있습니다. 싹나물 발아율이 100%에 가깝고 수율이 800%(시중 400%)로 높아 상품성도 좋다고합니다. 또한 땅콩싹나물에는 아스파라긴산이 일반 콩나물과 비슷하게 들어있다고 하네요.
땅콩싹나물을 먹으면 숙취해소도 되고 노화방지, 세포수명 연장, 항암, 항치매, 동맥경화 예방, 미백 효과 등의 다양한 효과도 누릴 수 있습니다. 기존의 땅콩 싹나물 생산을 외국기술 하에 재배?시판되고 있었으나 앞으로 우리는 손쉽게 땅콩싹나물을 재배해 먹을 수 있게됩니다. 이 품종은 올해 증식 후 내년부터 보급될 계획이랍니다.
내년에는 땅콩나물을 길러볼까요? 아스카라긴산과 레스베라트롤함량이 높은 땅콩싹나물 해장국을 먹으며 숙취해소를 하는 것도!!!!!!!!!!!!!! 추억의 콩나물기르기. 이제 땅콩나물기르기.
콩나물을 기르며 관찰일기를 쓰던 추억이 떠오르네요. 몇 년 후면 발아율도 훨씬 좋은 땅콩나물을 기르며 관찰일기를 쓰는 초등학색들이 늘어나겠네요~ 그리고 땅콩나물 해장국을 파는 음식점도 증가하겠고요.
가만히 앉아서 기능성물질을 다량 함유한 농작물이 개발되었다는 소식을 듣고 먹으면서 건강을 지킬 수 있다니! 앞으로도 새로운 기능성 작물이 개발되어서 우리의 건강을 지켜주었으면 하네요. 정말 농업의 발전가능성은 무궁무진하네요~
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